Ecco una ricetta bilanciata adatta a chi soffre di Tiroidite di Hashimoto ricca di selenio e povera di glutine.
Questa insalata è non solo nutriente e salutare per chi ha la tiroidite di Hashimoto, ma è anche deliziosa e facile da preparare. Perfetta come pasto leggero o come contorno ricco di nutrienti.
RICETTA: INSALATA DI QUINOA, SPINACI E NOCI DEL BRASILE
Ingredienti:
- 1 tazza di quinoa (naturalmente priva di glutine)
- 2 tazze di acqua
- 1 mazzetto di spinaci freschi
- 1/2 tazza di noci del Brasile, tritate grossolanamente
- 1 avocado, tagliato a cubetti
- 1 pomodoro grande, tagliato a cubetti
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero, q.b.
- Erbe aromatiche fresche (ad esempio, basilico o prezzemolo), tritate
Istruzioni:
- Preparare la Quinoa:
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- Risciacquate bene la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere la saponina (che può dare un gusto amaro).
- In una pentola, portate a ebollizione 2 tazze di acqua e aggiungete la quinoa. Riducete il calore, coprite e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa non avrà assorbito tutta l'acqua.
- Toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per 5 minuti, poi sgranatela con una forchetta.
- Assemblare l'Insalata:
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- In una grande ciotola, mescolate la quinoa cotta con gli spinaci freschi, le noci del Brasile tritate, l'avocado e il pomodoro.
- In una ciotolina a parte, emulsionate il succo di limone con l'olio di oliva, sale e pepe.
- Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Finalizzare:
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- Guarnite con erbe aromatiche fresche tritate prima di servire.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Note:
- La quinoa è un'ottima alternativa senza glutine ai cereali tradizionali e fornisce una buona dose di proteine vegetali.
- Le noci del Brasile sono una ricca fonte di selenio, un nutriente essenziale per la salute della tiroide.
- Gli spinaci forniscono ferro e altre vitamine e minerali importanti.
- L'avocado aggiunge grassi salutari e una consistenza cremosa.
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